"CONTENTdm"@en . "Travel and tourism on the C.P.R."@en . "Canadian Pacific Railway Company"@en . "Travel"@en . "Tourism"@en . "Menus"@en . "Hotels"@en . "Wallace B. Chung and Madeline H. Chung Collection"@en . "Canadian Pacific Railway Company. Canadian Pacific Hotels. Chateau Frontenac"@en . "2016-03-07"@en . "1929-03-13"@en . "Menu from the Grill Room. Enclosed is the Table d'hote Dinner menu from the Grill Room as well."@en . ""@en . "https://open.library.ubc.ca/collections/chungtext/items/1.0229079/source.json"@en . "application/pdf"@en . " \"' (oj\n\u00E2\u0096\u00A0' I\ny\nI H\nCHATEAU FRONTENAC\nQUEBEC\nGRILL ROOM\nLE GRIL\nDINNER\nDINER\nCANADIAN PACIFIC HOTELS\n*~\n\"\n\\n*7\"Ti\u00E2\u0080\u0094r\nju w ii 11 n ll Jl ii TK DINNER\nQueen Olives 30 Sardines 50 Assorted Hors-d'Oeuvres 80 Assorted Sausage 50\nDill Pickle 20 Canape of Caviar 75 Radishes 20 Spring Onions 20 B. and B. Pickles 20\nCHERRYSTONE CLAM COCKTAIL 70 LOBSTER COCKTAIL 90 ICED CELERY 30\nGRAPEFRUIT SUPREME 65 FRUIT COCKTAIL 55\nSMOKED CASPIAN SEA STURGEON 50\nChicken Okra, Creole 35\nPetite Marmite Parisienne 45\nConsomme Andalouse 30\nClear Green Turtle in Cup 40\nPotage Washington 35\nTurban of Haddock with White Wine 80\nWhole English Sole, Grand'Duc 1.25 (for two) 2.25\nSilver Smelts, Meuniere 80\nFried Labrador Scallops, Tartar Sauce 90\nMinute Steak, Chateau 1.00\nVol au Vent of Oysters, Poulette 90\nVeal Cutlet, Zingara 95\nVirginia Quail in Cocotte with Raisins 1.75\nRoast Prime Ribs of Beef with Horse Radish 85\n* Roast Stuffed Valcartier Turkey with Cranberry Sauce 1.10\nCOLD BUFFET\nJellied Essence of Chicken in Cup 30 Gaspe Salmon with Cucum3Er, Mayonnaise Sauce 85\nCold Half Lobster, Russian Sauce 1.60 Balotine of Duckling with Caprice Salad 85\nAssorted Cold Meats with Potato Salad 90\nSALADS\nGrapefruit 40\nMarie Jose 45\nAsparagus Tips 60\nFrontenac 45 Dumas 45\nTomato and Lettuce 50\nEndive 45 Argenteuil 45\nFresh Shrimps 85\nAlligator Pear 60\nVEGETABLES\nGreen Peas 35 Grefn Beans 35\nSpinach 35 Cauliflower au Gratin 45 Celery au Jus 35 Broccoli. English Style 75\nFried Egg Plant 50 French Artichoke 75\nPotatoes:* Boiled 10 Laffitte 20\nBaked in Jacket 15\nSWEET: FRIED-BAKED OR SOUTHERN STYLE 40\nNew Bermuda 35\nCHATEAU FRONTENAC SUGGESTIONS\nTERRINE OF STRASBOURG FOIE GRAS TRUFFLED 1.75 (FOR TWO) 2.50\nROQUEFORT STUFFED CELERY 45 CRAB FLAKES COCKTAIL, OLYMPIA 90\nCARAQUET OYSTERS ON SHELL 60\nBOILED ENGLISH TURBOT, HOLLANDAISE SAUCE 1.00 FRESH MUSHROOMS UNDER GLASS 1.10\nBAKED OYSTERS, BORDELAISE 80 ROASTED ENGLISH SNIPE WITH WATERCRESS 1.25\nGRILLED BREAST OF CHICKEN, FRONTENAC 1.10 HALF LOBSTER, THERMIDOR 1.75\nVEGETABLE DINNER WITH POACHED EGG 1.00\nBROILED LIVE LOBSTER (HALF) 1.60\nCRABMEAT SALAD 1.00\nFRUIT SALAD WITH WHIPPED CREAM 65\nSALADS\nLOBSTER SALAD 1.10\nHEART OF LETTUCE 50\nCHICKEN SALAD, MAYONNAISE SAUCE 85\nPEACH SHORTCAKE 35\nPEACH PARFAIT 35\nSTRAWBERRY RHUBARB WITH CREAM 35\nITALIAN CHERRIES IN SYRUP 35 PEAR CHATEAU 40\nRaspberry Pie 20\nDeep Blueberry Pie 30\nSWEETS\nRice Puddtng 20 French Pastry 10\nCoffee Jelly with Whipped Cream 20\nFRENCH ICE CREAM\nVanilla 25 Chocolate 25 Strawberry 25 Cafe Parfait 35 Meringue Chantilly 40 Coupe St. Jacques 40\nORANGE SHERBET 25 LEMON SHERBET 20\nCoupe Chateau 45 Cream of Cherries 35\nCHEESE\nCream Cheese with Grape Jelly 40 Gorgonzola 40 Camembert 30 English Stilton 40 Canadian 20\nEdam 30 Kraft 20 Oka 25 Imported Roquefort 40 Canadian Stilton 20\nImported Gruyere 35 Cream 25 Bar-le-Duc Jelly 30 MacLaren's Imperial 20\nFRUITS\nNUTS AND RAISINS 40 ASSORTED FRUITS 50 BANANA 15 STUFFED DATES 20\n, SANKA COFFEE 25\nButtermilk 10 Pasteurised Milk (Individual Bottle) 10 Tea per Pot with Milk 15 with Cream 20\nCoffee per Pot with Milk 15 with Cream 20 Demi-Tasse 15 with Cream 20\nSingle Portion Served to one person only.\n\"For Wines and Minerals see Special List.\"\n\"If expecting a Telephone Call, Kindly Notify the Head Waiter.\"\n* Stuffed and Cooked, Family Style. March 13, 1929\nDancing in the J acq zies-C artier Room every evening\nexcept Sunday, From 9.30 P. M. to 12.00 P. M. DINER\nOlives a la Reine 30 Sardines 50 Hors-d'Oeuvres Varies 80 Saucisses Assorties 50\nMarinades 20 Canape de Caviar 75 Radis 20 Oignons du Printemps 20 Marinades B. et B. 20\nCOCKTAIL DE CLOVISSES CHERRYSTONE 70 COCKTAIL DE HOMARD 90 CELERI GLACE 30\nPAMPLEMOUS3E SUPREME 65 COCKTAIL AUX FRUITS 55\nESTURGEON DE MER CASPIENNE FUME 50\nPetite Marmite Parisienne 45\nOkra de Volaille a la Creole 35 Consomme Andalouse 30 Potage Washington 35\nTortue Verte Claire en Tasse 40\nTurban d'Aiglefin au Vin Blanc 80 Eperlans Argentes, Meuniere 80\nSole Anglaise Entiere, Grand'Duc 1.25 (pour deux) 2.25 Petoncles du Labrador Frites, Sauce Tartare 90\nBlFTFCK A LA MlNUTE, CHATEAU 1.00 CoTELETTE DE VeAU, ZlNGARA 95\nVol au Vent aux Huitres, Poulette 90 Caille de Virginie en Cocotte aux Raisins 1.75\nCotes de Boeuf Primeurs, Roties au Raifort 85\n* DlNDONNEAU DE VALCARTIER RoTI, FaRCI, SAUCE AUX CaNNEBERGES 1.10\nBUFFET FROID\nEssence de Volaille en Tasse 30 Saumon de Gaspe avec Concombres, Sauce Mayonnaise 85\nDemi Homard Froid, Sauce Russe 1.60 Balotine de Canard, Salade Caprice 85\nVlANDES FrOIDES ASSORTIES AVEC SALADE DE POMMES DE TERRE 90\nSALADES\nPam\u00C2\u00B0lemousse 40 Pointes d'Asperges 60 Tomatb et Laitub 50 Crevettes Fraiches 85\nMarie Jose 45 Frontenac 45 Dumas 45 Endive 45 Argenteuil 45 Poire Avocat 60\nLEGUMES\nPetits Pois Verts 35 Haricots Verts, Nature 35\nEpinards a l'Etuvee 35 Choufleur au Gratin 45 Celeri au Jus 35 Broccoli a l* Anglaise 75\nAubergine Frite 50 Artichaut Francais 75\nPommes de Terre:' Nature 10 Laffitte 20 Nouvelles des Bermudes 35\nau Four en Robe de Chambre 15\nDOUCES: FRITES AU FOUR OU A LA CREOLE 40\nSUGGESTIONS DU CHATEAU FRONTENAC\nTERRINE DE FOIE GRAS DE STRASBOURG TRUFFEE 1.75 (POUR DEUX) 2.50\nCELERI FARCI AU ROQUEFORT 45 COCKTAIL DE CRABES EN FLOCONS, OLYMPIA 90\nHUITRES CARAQUET SUR ECAILLE 60\nTURBOT ANGLAIS BOUILLI. SAUCE HOLLANDAISE 1.00 CHAMPIGNONS FRAIS SOUS CLOCHE 1.10\nHUITRES AU FOUR, BORDELAISE 80 BECASSINE ANGLAISE ROTIE AU CRESSON 1.25\nPOITRINE DE POULET GRILLES, FRONTENAC 1.10 DEMI HOMARD, THERMIDOR 1.75\nPLAT DE LEGUMES AVEC OEUF POCHE 1.00\nDEMI HOMARD GRILLE VIF 1.60\nSALADES\nSALADE DE VIANDE DE CRABE 1.00 SALADE DE HOMARD 1.10 COEUR DE LATTUE 50\nSALADE DE FRUITS AVEC CREME FOUETTEE 65 SALADE DE POULET, SAUCE MAYONNAISE 85\nGATEAU AUX PECHES 35 RHURARBE DE FRAISES AVEC CREME 35\nPARFAIT AUX PECHES 35 CERISES ITALIENNE AVEC SIROP 35 POIRE CHATEAU 40\nDESSERTS\nTarte aux Framboises 20 Pouding au Riz 20 Patisserie Francaise 10\nTarte Epaisse aux Bluets 30 Gelee au Cafe avec Creme Fouettee 20\nCREME A LA GLACE FRANCAISE\nVanillb 25 Chocolat 25 Fraises 25 Parfait au Cafe 35 Meringub Chantilly 40 Coupe St. Jacques 40\nSORBET A L'ORANGE 25 SORBET AU CITRON 20\nColpe Chateau 45 Creme aux Cerises 35\nFROMAGES\nFromagb de Creme avec Gelee de Raisins 40 Gorgonzola 40 Camembert 30 Stilton Anglais 40 Canadien 2q\nEdam 30 Kraft 20 Oka 25 Roquefort Importe 40 Stilton Canadien 20\nGruyere Imports 35 Creme 25 Gelee Bar^le'Duc 30 Imperial MacLaren's 20\nFRUITS\nNOIX ET RAISINS 40 FRUITS ASSORTIS 50 BANANE 15 DATES FARCIES 20\nCAFE SANKA 25\nLait de Beurre 10 Lait Pasteurise (Service Individuel) 10 Pot de Thb avec Lait 15 avec Creme 20\nPot de Cafe avec Lait 15 avec Creme 20 Demi'Tasse 15 avec Creme 20\nUne portion pourra etre servie que pour une Seule Personne.\n\"Pour Vins et Eaux Minerales voir la Liste Speciale.\"\n\"Priere d'Avertir le Maitre d'Hotel lorsqu'on Attend un Appel au Telephone.\"\n* Farci et Cuit, Genre Familial 13 Mars, 1929\nDanse dans la Salle Jacques-Car tier tous les soirs\nexcepte le dimanche, de 9.30 P. M. a 12.00 P. M. CANADIAN PACIFIC HOTELS\nALGONQUIN HOTEL,\nSt. Andrews by the Sea, N.B.\nMcADAM HOTEL,\nMcAdam, N. B.\nCHATEAU FRONTENAC,\nQuebec, Que.\nPLACE VIGER HOTEL,\nMontreal, Que.\nROYAL ALEXANDRA HOTEL,\nWinnipeg, Man.\nHOTEL SASKATCHEWAN,\nRegina, Sask.\nHOTEL PALLISER,\nCalgary, Alta.\nBANFF SPRINGS HOTEL,\nBanff, Alta.\nCHATEAU LAKE LOUISE,\nLake Louise, Alta.\nEMERALD LAKE CHALET,\nField, B. C.\nSICAMOUS HOTEL,\nSicamous, B. C.\nHOTEL VANCOUVER,\nVancouver, B. C.\nEMPRESS HOTEL,\nVictoria, B. C.\nROYAL YORK HOTEL, TORONTO, ONT,\n(under Construction)\nwill be open, June, 1929. CHATEAU FRONTENAC\nQUEBEC\nGRILL ROO\nLE GRIL\nDINNER\nDINER\nCanadian Pacific\n&\n\u00E2\u0096\u00A0j^^HS\n\u00E2\u0096\u00A0^siso* Table d'Hote Dinner\n$1.50\nFrom 6 to 8 P. M.\nCelery Green Onions\nConsomme Andalousb\nPotage Washington\nTurban of Haddock with Whitb Wine\nVol au Vent of Oysters, Poulette\nVeal Cutlet, Zingara\nRoast Prime Ribs of Beef with Horse Radish\nGreen Peas\nCelery au Jus\nPotatoes, Laffitte\nArgenteuil Salad\nRice Pudding\nCoupe Melba\nKraft Cheese\nTea Coffbb\nMarch 13, 1929 Table d'Hote Diner\n$1.50\nde 6 a 8 P. M.\nCeleri Oignons Verts\nConsomme Andalouse\nPotage Washington\nTurban d'Aiglefin au Vin Blanc\nVol au Vent aux Huitres, Poulette\nCotelette de Veau, Zingara\nCotes de Boeuf Primeur Roties au Raifort\nPetits Pois Verts\nCeleri au Jus\nPommes de Terre, Laffitte\nSalade Argenteuil\nPouding au Riz\nCoupe Melba\nFromage Kraft\nThb Cafe\n13 Mars, 1929 h\nCANADIAN PACIFIC HOTELS\nAlgonquin Hotel, Hotel Palliser,\nSt. Andrews by the Sea, N.B. Calgary, Alta,\nMcAdam Hotel,\nMcAdam, N.B.\nChateau Frontenac,\nQuebec, Que.\nPlace Viger Hotel,\nMontreal, Que.\nRoyal Alexandra Hotel,\nWinnipeg, Man.\nHotel Saskatchewan,\nRegina, Sask.\nBanff Springs Hotel,\nBanff, Alta.\nChateau Lake Louise,\nLake Louise, Alta.\nEmerald Lake Chalet,\nField, B.Q\nSicamous Hotel,\nSicamous, B. C.\nHotel Vancouver,\nVancouver, B. C.\nEmpress Hotel,\nVictoria, B. C*\nROYAL YORK HOTEL, TORONTO, ONT\n(under Construction)\nwill be openf June, 1929"@en . "Menus"@en . "Quebec ; Canada"@en . "CC_TX_198_010_047"@en . "10.14288/1.0229079"@en . "English ; French"@en . "Vancouver : University of British Columbia Library"@en . "Box 198"@en . "Images provided for research and reference use only. Permission to publish, copy or otherwise use these images must be obtained from Rare Books and Special Collections: http://rbsc.library.ubc.ca/"@en . "Original Format: University of British Columbia. Library. Rare Books and Special Collections. The Chung Collection. 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