- Library Home /
- Search Collections /
- Open Collections /
- Browse Collections /
- Traité général des pesches /
- Part 2, Section 3, Plate 12
Open Collections
Traité général des pesches
Part 2, Section 3, Plate 12 Duhamel du Monceau, M., 1700-1782
Description
On voit sur cette Planche les préparations qu'on donne au Poisson pour le saler en blanc, tant à la mer, que dans les magasins. Figure 1. Quand on s'établit trop loin de la côte pour livrer le Poisson dans les vingt-quatre heures, il faut lui donner à la mer des préparations qui l'empêchent de se gâter: si l'on peut livrer le Poisson dans une couple de jours, on se contente de le couvrir d'un peu de sel, ce qu'on appelle Brailler; mais quand on est plus éloigné, on ne peut se dispenfer de le caquer pour le saler en vrak, ou même le paquer à la mer, comme le font les Pêcheurs, fig. 1. A, Matelots qui caquent ou habillent les Harengs; C, autres Matelots qui les portent aux Saleurs B, qui les salent en vrak ou les paquenr. Figure 2. On y voit les opérations qu'on fait chez les Saleurs; des hommes & des femmes qui apportent dans des hottes des Harengs frais ou des Harengs brailles. A, femme qui en fait verser dans une baille, pour examiner si les Poissons sont bien conditionnés. B, d'autres femmes, rangées autour d'une cuve, les lavent, les moulent, les caquent, & séparent les pleins des vuides , pour les porter au Saleur dans des paniers C. Figure 3. Quand les Harengs ont été salés à la mer en vrak, on vuide les barrils dans une grande cuve B; on les lave dans leur saumure, & quand ils se sont égouttés dans des corbeilles, les femmes A les paquent dans des barrils, que des Tonneliers D enfoncent, (pag. 339 jufqu'à 402).
Item Metadata
Title |
Part 2, Section 3, Plate 12
|
Creator | |
Contributor | |
Publisher |
A Paris : Chez Saillant & Nyon, Libraires, rue S. Jean-de-Beauvais. ; A Paris : Chez Desaint, Libraire, rue du Foin S. Jacques.
|
Date Created |
[between 1769 and 1782]
|
Description |
On voit sur cette Planche les préparations qu'on donne au Poisson pour le saler en blanc, tant à la mer, que dans les magasins. Figure 1. Quand on s'établit trop loin de la côte pour livrer le Poisson dans les vingt-quatre heures, il faut lui donner à la mer des préparations qui l'empêchent de se gâter: si l'on peut livrer le Poisson dans une couple de jours, on se contente de le couvrir d'un peu de sel, ce qu'on appelle Brailler; mais quand on est plus éloigné, on ne peut se dispenfer de le caquer pour le saler en vrak, ou même le paquer à la mer, comme le font les Pêcheurs, fig. 1. A, Matelots qui caquent ou habillent les Harengs; C, autres Matelots qui les portent aux Saleurs B, qui les salent en vrak ou les paquenr. Figure 2. On y voit les opérations qu'on fait chez les Saleurs; des hommes & des femmes qui apportent dans des hottes des Harengs frais ou des Harengs brailles. A, femme qui en fait verser dans une baille, pour examiner si les Poissons sont bien conditionnés. B, d'autres femmes, rangées autour d'une cuve, les lavent, les moulent, les caquent, & séparent les pleins des vuides , pour les porter au Saleur dans des paniers C. Figure 3. Quand les Harengs ont été salés à la mer en vrak, on vuide les barrils dans une grande cuve B; on les lave dans leur saumure, & quand ils se sont égouttés dans des corbeilles, les femmes A les paquent dans des barrils, que des Tonneliers D enfoncent, (pag. 339 jufqu'à 402).
|
Extent |
1 folded leaf of plates ; 43 cm
|
Subject | |
Genre | |
Type | |
File Format |
image/jpeg
|
Language |
French
|
Notes |
This copy of the two volume set loaned to the UBC Library for digitization by Professor Tony J Pitcher, UBC Fisheries Centre.
Descriptions des arts et métiers, faites ou approuvées par Messieurs de l'Académie royale des sciences de Paris. |
Identifier |
traite_general_part2_section3_plate_012
|
Collection | |
Source |
Original Format: Traité général des pesches, : et histoire des poisons qu'elles fournissent, tant pour la subsistance des hommes, que pour plusieurs autres usages qui ont rapport aux arts et au commerce.
|
Date Available |
2009-10
|
Provider |
Vancouver : University of British Columbia Library
|
Rights |
Images provided for research and reference use only. Permission to publish, copy or otherwise use these images must be obtained from the Digitization Centre: http://digitize.library.ubc.ca/
|
DOI |
10.14288/1.0129094
|
Aggregated Source Repository |
CONTENTdm
|
Item Media
Item Citations and Data
Rights
Images provided for research and reference use only. Permission to publish, copy or otherwise use these images must be obtained from the Digitization Centre: http://digitize.library.ubc.ca/